A zza krzaczka zerkała Kaczka..

Zdarza się tak, że ma się ochotę na coś z tzw. pierwszych stronic gazet. Czas świąt i rodzinnych spotkań mobilizuje po dwakroć do spełnienia się w roli szefa kuchni. Dodatkowo chcemy zaszaleć, gdy w sklepie znajdziemy miłe portfelowi promocje np. na taką oto kaczkę. I co teraz?! 

Składniki:

• 1 kaczka dziwaczka bez podrobów
• 1 jabłko 
• 1 pomarańcza
• tymianek,majeranek
• papryka słodka
• sos balsamiczny
• 2 gałązki rozmarynu
• ocet jabłkowy
• 50 g margaryny/oleju
• sól, pieprz
• 3-4 buraki czerwone
• 3-4 łyżki miodu

Co z tą kaczką?

Należy ją umyć i oczyścić. Podzielić na mniejsze kawałki. Osolić i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zasypać ziołami i oblać sosem balsamicznym i octem jabłkowym. Jabłka umyć i pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na mniejsze cząstki. Analogicznie postępujemy z pomarańczą, tyle że nie trzeba jej obierać. Układamy na pierwszej warstwie kaczki kawałki owoców i kładziemy resztę mięsa. Czynność przyprawieniową ponawiamy i dodatkowo dokładamy z 50 g margaryny lub oblewamy olejem. Odstawiamy na min. godzinę. Ja wyznaję zasadę,  że do takich mięsnych spraw trzeba się solidnie przygotować, więc u mnie leżakowanie trwa min. 12 godzin.

Pieczemy kaczkę w przykrytym naczyniu ok 1,5 h w temp 200 stopni lub wyższej. Pod koniec pieczenia odkrywamy i włączamy termoobieg lub jak ja to uczyniłam - wyjęłam kawałki mięsa na pokrywkę naczynia i tak dopiekłam z 20 minut.

Karmelizowany burak:

Buraki obrałam i pokroiłam w cienkie kawałki. Następnie ugotowałam do miękkości. Odcedzone i wrzuca się na patelnię, na której uprzednio podgrzewamy masło z miodem i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.  I karmelizujemy moi drodzy! Karmelizujemy! Znaczy się, smażymy, aż powstanie skorupka i buraczki będą oblepione po całości. Podajemy ciepłe, prosto z patelni razem z kaczką dziwaczką.

Kaczka dziwaczka 

Autor: Jan Brzechwa 

Nad rzeczką opodal krzaczka

Mieszkała kaczka-dziwaczka,

Lecz zamiast trzymać się rzeczki

Robiła piesze wycieczki.

Raz poszła więc do fryzjera: 

"Poproszę o kilo sera!" 

Tuż obok była apteka: 

"Poproszę mleka pięć deka." 

Z apteki poszła do praczki 

Kupować pocztowe znaczki. 

Gryzły się kaczki okropnie: 

"A niech tę kaczkę gęś kopnie!" 

Znosiła jaja na twardo 

I miała czubek z kokardą, 

A przy tym, na przekór kaczkom, 

Czesała się wykałaczką. 

Kupiła raz maczku paczkę, 

By pisać list drobnym maczkiem. 

Zjadając tasiemkę starą 

Mówiła, że to makaron, 

A gdy połknęła dwa złote, 

Mówiła, że odda potem. 

Martwiły się inne kaczki: 

"Co będzie z takiej dziwaczki?" 

Aż wreszcie znalazł się kupiec: 

"Na obiad można ją upiec!" 

Pan kucharz kaczkę starannie 

Piekł, jak należy, w brytfannie, 

Lecz zdębiał obiad podając, 

Bo z kaczki zrobił się zając, 

W dodatku cały w buraczkach. 

Taka to była dziwaczka!