Risotto z boczniakami - wersja fusion

Składniki:

• opakowanie mieszanki meksykańskiej
• 170 g boczku wędzonego (można pominąć)
• 100 g fasolki szparagowej zielonej
• 150 g selera naciowego
• 50 g ryżu do risotto Arborio na osobę (u mnie było 200 g)
• 1 kg schabu wieprzowego
• 200 g świeżych boczniaków
• 50 g mrożonego groszku
• kilka suszonych pomidorów
• 1 papryczka chili (opcja dla odważnych)
• suszone: pieprz kolorowy, natka pietruszki, bazylia
• 1/4 szklanki mleka
• bulion/wywar

Bulion: 

Schab i ew.inne mięsne składniki zalewamy wodą, dodajemy 2-3 marchewki,małą cebulkę, korzeń pietruszki, kawałek selera i pora, kilka listków laurowych, kilka kulek ziela angielskiego i pieprzu czarnego oraz sól. Gotujemy jak zwykły wywar na zupę.

Risotto: 

Na rozgrzaną, głęboką patelnię wrzucamy pokrojony w paski boczek i seler naciowy. Podsmażamy i wsypujemy nasze produkty mrożone. Chwilę dusimy pod przykryciem. Następnie dodajemy przyprawy suszone i dosypujemy ryż. Chwilę musi się podsmażyć, aż będzie półprzeźroczysty. Dodajemy schab z bulionu pokrojony w kostkę, suszone pomidory i zalewamy całość bulionem, by przykryć wszystkie składniki. Na "wolnym ogniu", pod przykryciem zostawiamy nasze risotto z 10 minut. Później odkrywamy, by zredukować płyn, jeśli będzie go za dużo. Jeśli ryż pochłonie wcześniej bulion, to dolewamy trochę i gotujemy pozostałe 5 min. Łącznie ryż potrzebuje ok. 15 minut, by być miękkim. Na koniec dolewamy odrobinę mleka, jeśli użyliśmy świeżej papryczki chili (pokrojonej w paski i pozbawionej nasion). Na sam koniec dodajemy pokrojone boczniaki (możemy je podsmażyć osobno - potrzebują tylko chwili) i doprowadzamy je do miękkości. Odstawiamy na jakieś 5 minut i podajemy posypane świeżo startym parmezanem (lub innym twardym serem).

Prawda, że łatwe?

A z pozostałego bulionu/wywaru robimy zupę na następny dzień. Honorietta planuje krupnik. Można oczywiście użyć kostki rosołowej (ale smak już nie będzie ten sam), gdy mamy lenia i pominąć gotowane mięso, w wersji wegetariańskiej (wtedy najlepiej używać wywaru warzywnego).