Wybuchowa pinacolada

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki kakao
• 5 ml aromatu arakowego

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą pianę - pod koniec wsypać kakao. Dodać przesiane i zmieszane ze sobą suche składniki i miksować dalej. Na koniec dolać aromatu i gotowe. Dużą blaszkę prostokątną (20/40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać biszkoptową masę. Piec w nagrzanym piekarniku ok.180 stopni, do suchego patyczka (ok.30 min).

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego/śmietankowego
• butelka soku z grejpfruta (225 ml)
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 i 1/2 cukru
• kostka masła/margaryny

Wodę połączyć z sokiem i zagotować. Uprzednio odlewając z pół szklanki by rozpuścić w nim budyń. Rozpuścić w cieczy cukier i ugotować budyń. Następnie tłuszcz rozetrzeć mikserem i stopniowo dodawać wystudzony budyń. Jeśli masa nie jest wystarczająco dla nas słodka, można dosypać cukru pudru.

Masa śmietankowa:

• 250 ml śmietanki 30-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• czekolada gorzka 70% lub więcej
• owoc granatu
• 1-2 łyżeczki żelatyny lub opakowanie śmietan-fixu

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem i żelatyną. Czekoladę zetrzeć na drobnych oczkach i wymieszać ze śmietaną. Około pół tabliczki. Granat obrać i dodać z połowę owocu do śmietanki.

Wykonanie ostateczne:
Biszkopt można zmoczyć sokiem z grejpfruta lub herbatą owocową. Nałożyć masę budyniową i poukładać na niej kawałki ananasa. Można równie dobrze wymieszać go z masą. Następnie przykryć warstwą herbatników również skropionych herbatką/sokiem. Przykryć warstwą śmietanki. Dodatkowo zetrzeć jeszcze trochę czekolady i obsypać pozostałym granatem i/lub ananasem. Przed podaniem schłodzić w lodówce.